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今日は
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おとなり山形の
すばらしい料理人との
出会いのシェアです。
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山形にあらわれた
イタリアンの新星
イルコテキーノ🇮🇹
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山形に帰ってきた理由は
生産者が近いから。
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そして、
自然がその場にあること。
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ちょうど私が
🇮🇹→🇯🇵
（イタリアの３つ星レストラン
から日本にもどり）
から日本にもどり）
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東京でシェフをやっていて
2年半位過ぎた頃ですかね
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料理のイメージ創作意欲を
失っていました。
失っていました。
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失った理由は
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都会のコンクリートのビル
の中で料理のイメージが
できなくなってしまったのです
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やっぱり周りに
自然があったり
生産者が身近にいたり
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日々色の移ろいを
感じなければ
料理が発想できない
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料理は四季折々の
食材を使いたいし、
その食材の成長を見たい
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と言うこともあって
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それならば
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山形に帰れば
料理に対する創作意欲も
湧くのではないか
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生産者と共に料理を作りたい
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畑の中で料理を作りたい
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そうすれば、
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そうすることで
飽きることなく楽しんで
料理を続け作り続けられる
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のではないかな
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自信を持ってお客様に料理を
提供できるのではないかな
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と思いまして
山形でお店を開く決心をしました
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👇つづきはこちらの動画でみれます